Рецепты при диабете: Грибы с баклажанами и грибы под соусом
Рецепты при диабете: Грибы с баклажанами и грибы под соусом
Грибы с баклажанами
Ингредиенты
Баклажаны — 4 шт. Шампиньоны — 700 г Репчатый лук — 2 шт. Топленое масло — 5 ст. л. Сметана (средней жирности) — 250 г Пшеничная мука — 2 ст. л. Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве топленого масла. Грибы переберите, тщательно промойте и крупно нарубите. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся масле до золотистого оттенка. В сметану добавьте специи, слегка посолите и хорошо взбейте.
В кастрюлю с антипригарным покрытием слоями выложите баклажаны, грибы и лук, разровняйте поверхность, залейте сметаной и доведите до готовности в предварительно разогретой духовке.
Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем и фасолью.
Грибы под соусом
Ингредиенты
Белые грибы — 1 кг Яичные желтки — 2 шт. Лимон — 1 шт. Сметана — 15 ст. л. Мясной бульон — 200 мл Белый соус — 300 г Сливочное масло — 120 г Измельченная зелень укропа — 1 ст. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы тщательно промойте, крупно нарубите, положите в глубокую емкость с антипригарным покрытием, полейте растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите, влейте горячий бульон, добавьте выжатый из лимона сок, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне.
Белый соус взбейте миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соедините с горячими грибами, перемешайте, выложите в керамическую миску, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.